Soutenir une Malterie Artisanale au Jura Suisse - La Blanche Pierre
Une brasserie artisanale veut mettre en place une malterie artisanale. La production du malt reste concentré sur un petit nombre des sociétés en Europe. La Blanche Pierre veut donc se lancer à produire un malt localment, au Jura Suisse!
Ils sont en crowdfunding pour vialiser cet initiative.
Je vous laisse leur dossier de presse:
La Brasserie et Malterie Blanche Pierre Sàrl a présenté aujourd’hui aux médias son projet de création d’une malterie artisanale. Il s’agit de la première étape d’un processus qui vise, à moyen terme, la production d’une bière composée à 100% d’ingrédients biologiques d’origine locale. Le dé- veloppement de la malterie répond à la volonté de créer un circuit de pro- duction-distribution court. À l’occasion de la conférence de presse, un appel à soutien a été lancé, pour permettre à cette jeune entreprise d’acquérir l’infrastructure nécessaire. Dans les locaux de la brasserie, à Delémont, les participants ont pu goûter une bière prototype, brassée à partir de malt de fabrication maison.
Après quelques années d’expérience brassicole, et devant le succès grandissant rencontré auprès du public jurassien par les différentes varié- tés de sa production, la brasserie a franchi le cap de la professionnalisation et s’est récemment constituée en entreprise à part entière. L’étape suivan- te consiste désormais en la mise en place d’une malterie artisanale. Cette infrastructure permettra de réaliser les différentes étapes de la transfor- mation de l’orge (trempage, séchage, torréfaction, dégermage et triage). Ce projet innovant a l’ambition de dynamiser la filière brassicole à l’échelle régionale, du champ d’orge à la pinte mousseuse.
De fait, il n’existe pas, en Suisse, de site de fabrication du malt et les brasseurs sont aujourd’hui contraints d’importer leur matière première. Le développement de la Malterie artisanale Blanche Pierre entend remédier à cette situation, en créant une chaîne d’approvisionnement courte. A la tête du projet, Elena, Sandro, Simon et Gaëtan en sont convaincus : alors que les brasseries artisanales et le brassage amateur ont le vent en poupe, il existerait une demande importante pour un malt d’origine suisse, a fortiori si celui-ci est biologique. Cette filière offrirait en même temps un nouveau débouché pour des agriculteurs céréaliers du Jura et du Jura bernois.
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Pour le consommateur, l’intérêt d’une filière brassicole locale et arti- sanale réside non seulement dans l’authenticité du produit qui en est issu, mais aussi dans sa traçabilité. Elle est également susceptible de créer une réelle proximité entre les différents acteurs, du paysan céréalier au con- sommateur.
L’installation de la malterie, que ses concepteurs espèrent mettre en activité dès la prochaine récolte d’orge en septembre 2016, suppose un premier investissement de 50‘000 francs. L’essentiel de cette somme permettra de transformer le prototype de malterie en une installation aux normes. Parallèlement au projet de malterie, la brasserie travaille à la culture d’un houblon adapté aux conditions climatiques de la région. Elle va aussi pro- chainement expérimenter l’élaboration de ses propres levures pour la fer- mentation du breuvage. L’objectif est d’obtenir un véritable produit du ter- roir.
La Brasserie et Malterie Blanche Pierre Sàrl bénéficie déjà du sou- tien de la Promotion économique du Canton du Jura, de la Fondation rurale interjurassienne et de la Société coopérative des sélectionneurs de se- mences jurassiens (certisem). Par ailleurs, une collecte de dons est lancée auprès des particuliers (pour soutenir le projet : Banque Cantonale du Jura, Delémont, IBAN CH79 0078 9100 0004 4700 2 à l’intention de Brasserie et Malterie Blanche Pierre, Rue Blanche Pierre 34, 2800 Delémont).
Elena Hoffmeyer et Sandro Ettlin se tiennent à votre disposition pour tout renseignement (079 888 38 45 ou brasserie.bp@mailoo.org).
Delémont, le 23 septembre 2015
